たけのこが美味しい季節となり、先日、友人から皮付きのたけのこを１本いただいた。
昨年は不作だったが、今年はたくさんとれたよう。
めざすは、たけのこご飯とたけのことワカメの煮物。ちょうど、生ワカメもいただいたばかり。
皮付きたけのこは新鮮で、嬉しいが、「あく抜き」がちょっと億劫。
そんな億劫さを解消できる魔法がある。
古い新聞記事を切り抜いて保管してあった。
魔法は「重曹」。
すぐに近くのスーパーマーケットに食用重曹を買いに行った。
方法は簡単。
はじめからたけのこの皮をむいて、重曹で湯がくだけ。１リットルの水に重曹を小さじ半量から１杯。ゆで時間も２０～３０分くらい。
本当にあくが残らず、おいしくゆであがるから不思議。
やはり新鮮なたけのこは柔らかくて美味しい。
ここ数日は、毎日、たけのこご飯と煮物を楽しんでます。