とある事で、肉の塊をゲットした。 １頭の牛から２キロしか取れないという稀少部位らしい。 「とうがらし」と言う。調べてみると、前足の付け根辺りで、片足１キロくらいしかなく、その形が唐辛子に似ているから「とうがらし」と言うようだ。
赤身で少しサシが入っている。この部位は、基本「生」で食べるようで、ユッケ等も上げられているが、たたきが良いとの事。で、一部を「たたき」にしてみました。 生肉が好き、という人でないと、ちょっと抵抗があるかも知れません。 焼き肉でもいいという事だったので、一部は焼きました。脂身の苦手なうちの子もこれは、「美味しい」といって食べました。 私としては、たたきの方を「美味しい」といって欲しかったんですが・・・
タタキだけでは、食べきれません。そこで、更に、「とうがらし」の食指方を調べると、ローストビーフが上げられていました。
そういうことなら、作ってしまおう！ 今日は日曜日、お休みなので、ローストビーフにチャレンジ。
ネットで調べると、「これぞ男の料理」と紹介されていた。要するに、繊細さは一切不要、全て大雑把でも出来てしまう、という事らしい。なんかちょっと引っかかるが、とにかく、初物である。とりあえず作る事にする。
塩胡椒、香辛料を振りかけ、表面をフライパンで焼く。 ここは、最初オーブンで２５０℃１５分とあったのだが、肉汁を閉じ込めるのであれば、フライパンで焼いた方がいいか、という事で、フライパンを選択。 その後、オーブンで、１６０℃にして、４５分。いまいち、焦げ目が出来なかったのですが、フライパンの油やうまみと、焼いた後の肉汁を赤ワインと一緒に煮詰めて砂糖、塩、胡椒で味を調え、ソースにする。勿論赤ワインは、お手頃価格（７２０ミリリットル４６０円）の安物。
焼き上がった後、ホイルに包んで、１時間ばかり寝かす。
切ってみると、結構いい色合い。 味の方も、なかなかいける。 昨日のタタキに続いて、いっぱい食べました。が、まだ、塊が２つ残っているんですけど・・・
それと同時に、ベーコンづくりにもチャレンジ。これは、結構日数がかかる。塩胡椒、香辛料をまぶして１～２週間寝かす必要がある。来週かその次の週を念頭に、フォークを使っての穴開けと、塩胡椒等をなすりつける作業をして、冷蔵庫に保管しました。
後は、燻製グッズを入手して、来週（もしくはその次の週）に仕上げをとっておこう。
最近、台所に立つ機会が減ってきましたが、たまにやると、結構楽しめます。